El enólogo Pedro Olivares presentó anoche en Jaén capital, en premier, el nuevo vino “Jaén Tinta”, nombre escogido de la variedad de esta uva autóctona, en un acto que tuvo lugar en ‘Cuatro Gatos coworking’, al que asistieron personalidades de la cultura, la política y los medios de comunicación.
La presentación dio comienzo con unas bonitas palabras de Raquel Sánchez, mujer del enólogo, quien destacó la experiencia de Pedro en el mundo vinícola , su especial respeto a la naturaleza y, la recuperación de variedades autóctonas en la provincia, convirtiéndolo en un gran abanderado de su tierra.
A continuación, la actriz Cristina Mediero realizó una impresionante interpretación, personificando esta variedad de uva recuperada, que ha dado una exclusiva producción de 498 botellas.
La diseñadora del packaging, Lina Lucena, de ‘Emóleo Diseño’, explicó el por qué este diseño, que lleva nombre de mujer, “una alegoría a la provincia de Jaén”. La etiqueta y el diseño de la caja “ponen de relieve esta conexión entre una variedad de uva autóctona recuperada, que a su vez da nombre al vino y que es metáfora de la propia provincia donde nace, Jaén, y que, a su vez, es un espejo de la mujer actual. Todas ellas (variedad, provincia y mujer) han resurgido con fuerza”, dijo Lucena.
El gran momento de la noche llegó con la intervención del enólogo jiennense, Pedro Olivares, quien dirigió una cata muy dinámica, presentando a los asistentes en primicia el nuevo vino, “Jaén Tinta”.
El ágape corrió a cargo de la chef Patricia Díaz y del jefe de sala Peter Gómez, del restaurante Ajhito, con su característica cocina ‘jaénponesa’, que marida a la perfección con los vinos de Pedro Olivares. Especialmente exquisito fue el salmorejo de papaya con tartar de mejillones y huevas de lumpo.
Alegoría y diseño en una botella
El diseño es una alegoría a Jaén, una provincia que se va descubriendo paso a paso, descubriendo un punto de vista atrevido, comprometido y, donde los viñedos, conviven cada día con mayor arraigo en tierra de olivar.
“Jaén Tinta” es un vino sensual y con latido de la variedad “Jaén tinta”. Es un homenaje a una mujer libre, autóctona, valiente e independiente que consigue liberarse y disfrutar de su potencial creyendo en sí misma.
Experiencia de Pedro Olivares
El enólogo Pedro Olivares ha venido elaborando desde hace ya desde hace más de una década vinos Bio de calidad. Sus vinos proceden de viñedos situados en La Sierra de Segura, bien con plantaciones propias o con viñedos rescatados de la extinción. Su experiencia como Enólogo y Magister en Enología y Viticultura en el mundo BIO lo sitúan como uno de los mejores abanderados de la cultura multidinámica, tal y como el acuña en muchas de sus charlas.
En la actualidad, su esfuerzo está centrado en elaborar verdaderas joyas vitícolas, incluso prefiloxéricas plantadas a pie franco de vitis vinífera.
